Dnes sa budeme venovať látkam nevyhnutým pre život každého z nás. Niektoré vitamíny musia byť prijímané potravou (organizmus si ich nedokáže až na vitamín D a K sám vytvoriť), iné si organizmus dokáže v tele uskladňovať vo väčšom množstve (najmä vitamín B12 a kyselinu listovú).

Základné funkcie vitamínov sú zamerané na reguláciu metabolizmu v bunkách, ovplyvňuju funkciu nervového ,imunitného systému, taktiež sa podieľaju na procese krvotvorby , výživy a stavbe kostí. Pôsobia ako antioxidanty (vit. C, D a E ). Doležitými indikáciami pre zvýšeny príjem vitamínov sú u ľudí , ktorí preferujú NESPRÁVNU JEDNOSTRANNÚ výživu , kde sa prejavuje deficit niektorých vitamínov (B2, B12) z dôvodu nedostatočného príjmu živočišných produktov. Ďalej sú to športovci, ktorí majú náročné tréningy z hľadiska objemu (vysoký počet tréning. jednotiek) resp. vykonávajú TJ vo vysokých nadmorských výškach alebo v horucom prostredí, čo spôsobu zvyšenie riziko stresu. Samozrejme je potrebné do tejto skupiny zahrnúť aj ľudí , ktorí absolvujú rôzne formy redukčných diet.

Tieto dôležité látky disponujú aj týmto delením:

1. vitamíny rozpustné v tukoch - vitamíny A,D,E,K. Ich nevýhodou je to, že môže dôjsť k ich predávkovaniu
2. vitamíny rozpustné vo vode - vitamíny skupiny B a vitamín C. Aj táto skupina vitamínov má svoje nevýhody. Prvou je to, že tieto vitamíny sa ťažko skladujú do zásob v organizme a sú ľahko vyplavované vodou z organizmu.
Najlepšou formou prijímania vitamínov je pestrá strava, ktorá by mala pokryť dostatočné množstvo dennej dávky , samozrejme u športovcov je doležité zamerať sa na zvýšeny príjem niektorých vitamínov ( vit.B1, B6, C, antioxidanty vit. E, A resp.karotény).

V tejto časti popisujeme jednotlivé vitamíny, ktoré sme si opísali v predošlej časti a ich výskyt v strave, následne pokračuje denná potreba u obyčajného človeka.

VITAMÍNY ROZPUSTNÉ V TUKOCH
Vitamín - výskyt - denná dáv.


A - Žltá,červená zelenina, ženy - 4000 m.j.
žlté,červené ovocie, zemiaky muži - 5000 m.j.


D - Rastlinný ergosterol D2 a telový
cholesterol sa menia pomocou dospelí- 400 m.j.
slnečných lúčov na aktívny vit. D 

E - Všetky obilniny, sójové bôby a iné ženy- 8 mg
strukoviny, orechy, list. zelenina muži – 10mg

K - zelená listová zelenina 1 mg

VITAMÍNY ROZPUSTNÉ VO VODE

C - Citrusové ovocie, bobule, paradajky dospelí – 60mg
a zemiaky, listová zelenina

B1 - obilniny, orechy, strukoviny, 0,5 mg/1000kcal
zelenina potravy 

B6 - Strukoviny, semená, obilniny,
banány,zemiaky dospelí- 2-2,2 mg


B12 - Výrobky z rias a droždia dospelí 5 mg